Более свежего продукта, чем курятина, в мясных отделах, пожалуй, не найти. Она доступная, в отношении кулинарной технологии – многовариантная, а при должном приготовлении – диетическая. Вот почему этот товар считается семейным и не залеживается.
Распечатать рецепт
Куриное филе, запеченное с грецкими орехами и йогуртом
Более свежего продукта, чем курятина, в мясных отделах, пожалуй, не найти. Она доступная, в отношении кулинарной технологии – многовариантная, а при должном приготовлении – диетическая. Вот почему этот товар считается семейным и не залеживается. Однако многие повара-непрофессионалы ругают белые филейные части за плотность волокон, чрезмерную сухость и грубость, тогда как претензии стоит предъявлять лишь себе: надо просто совершенствовать навыки, апробируя удачные рецепты. Один из них популярен сразу в двух национальных кухнях – грузинской и греческой. Здесь он слегка упрощен для удобства применения. Ингредиенты:
Вымыть филе и оставить в открытой посуде, чтобы просохло. Обтирание его салфетками – менее гигиеничный способ.
Деревянной скалкой истолочь орехи. Добиваться пастообразного состояния не нужно – в структуре должны быть и мелкие, и довольно крупные крошки, они создадут рельефную поверхность на готовом блюде.
Выложить полученную смесь на куриное мясо, а его, в свою очередь, на просторные прямоугольники из фольги. Приподнять края таким образом, чтобы не смазать верхний слой. Стараться сделать конвертики или мешочки с пустым пространством на верхушке.
Уложить на противень. Активировать таймер на 40 минут, установить максимальный температурный режим. В среднем у домашних духовок это 260–270 градусов. Осталось аккуратно развернуть фольгированные коконы, не сминая красивые «шапочки» на поверхности запеченной курицы.
Published by