Куриное филе, запеченное с грецкими орехами и йогуртом

Более свежего продукта, чем курятина, в мясных отделах, пожалуй, не найти. Она доступная, в отношении кулинарной технологии – многовариантная, а при должном приготовлении – диетическая. Вот почему этот товар считается семейным и не залеживается.

Распечатать рецепт

Куриное филе, запеченное с грецкими орехами и йогуртом

Более свежего продукта, чем курятина, в мясных отделах, пожалуй, не найти. Она доступная, в отношении кулинарной технологии – многовариантная, а при должном приготовлении – диетическая. Вот почему этот товар считается семейным и не залеживается. Однако многие повара-непрофессионалы ругают белые филейные части за плотность волокон, чрезмерную сухость и грубость, тогда как претензии стоит предъявлять лишь себе: надо просто совершенствовать навыки, апробируя удачные рецепты. Один из них популярен сразу в двух национальных кухнях – грузинской и греческой. Здесь он слегка упрощен для удобства применения. Ингредиенты:

Блюдо

Курица в духовке

Кухня

Домашняя кухня

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

человка

Ингредиенты

• 450–470 г филе куриной грудки то есть две штуки
• 130 мл кисловатый йогурт средней густоты без добавок
• 150 г нежареные ядра грецких орехов
• 12 г комплексная приправа с лавровым листом и куркумой, подсоленная (или любая другая с пометкой «Для домашней птицы»)

Блюдо Курица в духовке Кухня Домашняя кухня Время подготовки 10 минут Время приготовления 40 минут Порции человка Ингредиенты 450–470 г филе куриной грудки то есть две штуки 130 мл кисловатый йогурт средней густоты без добавок 150 г нежареные ядра грецких орехов 12 г комплексная приправа с лавровым листом и куркумой, подсоленная (или любая другая с пометкой «Для домашней птицы»)

Инструкции

1. Вымыть филе и оставить в открытой посуде, чтобы просохло. Обтирание его салфетками – менее гигиеничный способ.

   
2. Деревянной скалкой истолочь орехи. Добиваться пастообразного состояния не нужно – в структуре должны быть и мелкие, и довольно крупные крошки, они создадут рельефную поверхность на готовом блюде.

   
3. Залить ореховую массу йогуртом, всыпать специи, перемешать.

   
4. Выложить полученную смесь на куриное мясо, а его, в свою очередь, на просторные прямоугольники из фольги. Приподнять края таким образом, чтобы не смазать верхний слой. Стараться сделать конвертики или мешочки с пустым пространством на верхушке.

   
5. Уложить на противень. Активировать таймер на 40 минут, установить максимальный температурный режим. В среднем у домашних духовок это 260–270 градусов. Осталось аккуратно развернуть фольгированные коконы, не сминая красивые «шапочки» на поверхности запеченной курицы.

   
6. Цельные куски подают горячими.

   
7. А из остывших делают закусочную нарезку.